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    鯽魚(yú)

     
    鯽魚(yú)
    別名:河鯽、鮒魚(yú)、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚(yú)、海附魚(yú)、童子鯽、鯖
    簡(jiǎn)介:鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。
    季節(jié):8-12月
    鯽魚(yú)的做法大全 更多鯽魚(yú)的做法
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    鯽魚(yú)的功效與作用
    1.鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源,常食可增強(qiáng)抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
    2.鯽魚(yú)有健脾利濕,和中開(kāi)胃,活血通絡(luò)、溫中下氣之功效,對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯,可補(bǔ)虛通乳;
    3.鯽魚(yú)肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯,鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮,而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用,也特別適合產(chǎn)婦食用。
    如何挑選鯽魚(yú)
    新鮮鯽魚(yú)眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鮮的則是眼睛凹陷,眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的,肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買(mǎi)體型過(guò)大,顏色發(fā)黑的。
    鯽魚(yú)的制作技巧
    1.鯽魚(yú)紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可,但以汆湯,最為普遍;
    2.冬令時(shí)節(jié)食之最佳;鯽魚(yú)與豆腐搭配燉湯營(yíng)養(yǎng)最佳;
    3.如用陳皮和鯽魚(yú)煮湯,有溫中散寒、補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效,適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無(wú)力等;
    4.巧去魚(yú)腥味:
    將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚(yú)的腥味,并能使魚(yú)滋味鮮美;
    鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈,在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥,又能增加鮮味;
    吃過(guò)魚(yú)后,口里有味時(shí),嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。
    鯽魚(yú)的保存方法
    1天
    鯽魚(yú)的適合體質(zhì)
    濕熱質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;
    一般人群均可食用。

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