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食堂承包選擇標(biāo)準(zhǔn)份額
公司新聞
危害因素之三:物理性危害
危害因素之三:物理性危害
物理性危害主要是食品中的各種有害異物,如金屬玻璃、碎骨等,人誤食后可能造成外傷、窒息或其他健康問題。物理性危害主要來源于以下幾種途徑
。植物收獲過程中摻進(jìn)玻璃、鐵絲、鐵釘、石頭等?！袼a(chǎn)品捕撈過程中摻雜魚鉤等
食品加工設(shè)備脫落的金屬碎片、燈具及玻璃容器破碎后碎片等。
●畜禽在飼養(yǎng)過程中誤食的鐵絲
畜禽肉和魚肉剔骨時遺留骨頭碎片或魚刺。
食品操作人員加工時落入食品中的毛發(fā)。
預(yù)防物理性危害應(yīng)在食品驗(yàn)收、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行仔細(xì)檢查,并采取措施使食品不會在加工操作過程中混入異物。
發(fā)布時間：2019-06-14 15:07:26 點(diǎn)擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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