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    承包管理

    規范食堂承包,杜絕貧困散現象

    日前,徐福記工廠發生了我們一起百余人食品中毒風險事件,引起企業社會發展關注。餐飲公司現廣為各食堂承包公司廣泛應用,在業內已形成就餐模式標準。食堂外包承包商是否具有成功的飯堂食堂管理模式。因為食堂生意都是分散管理的,當老板不可能只顧一家工廠,那么靠什么來維持每個飯堂的出品、衛生、服務的質量穩定呢?應要求承包商解說及提供管理模式,實地考查管理模式的實施效果。食堂托管承包商是否具備規模化經營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上,龐大的采購量是價格競爭力的基礎,規模化營運可進一步控制和縮減經營成本,為客戶提供更好的服務。

    工廠食堂是最常見的食品安全事件

    據東莞徐福記食品有限公司發言人孫田鎮,為上午10:12,該公司共有160人不適,103人參觀,初步診斷為食物中毒。目前,有些患者更好的治療返回工廠,但仍有45人入院在東城人民醫院治療。

    記者11日傍晚在東城人民對于醫院管理門診部可以看到,有五六名員工在急診室接受心理治療。這些都是穿著中國紅色工服的 員工自己面色蒼白,或手捂肚子,講話有氣無力,甚至有企業員工因腹痛難忍影響直接或者趴在就診桌上。他們說,6月10日下午五六點后身體發展出現一些不適,主要臨床癥狀為發冷、高熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

    據徐福記第三工廠洗衣房員工劉春霞反映,她10日中午吃了三個菜,分別是辣椒炒蝦、青菜,豆腐乳,味道跟平常差不多,“但是饅頭已經發酸,味道很難聞,難以下咽。”

    東莞市第一食品和藥物管理局分局局長王旭說,這起事件是由于細菌的食物不當食品保鮮中毒引起。

    無獨有偶,6月10日下午,東莞寮步鎮高偉光學發展電子技術有限責任公司116名員工工作出現一些惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。后,經當地疾控中心進行調查,確診15人中毒,原因分析也是一種細菌性食物中毒。

    餐飲業負責人表示,該廠食堂是食品安全事件頻發地區,70%的原因是細菌中毒。 企業管理不規范,硬件配套不全,加上夏季高溫天氣,很容易滋生大腸桿菌,金黃色葡萄球菌,這些都是對人體健康的巨大威脅..

    為什么不買一萬元的食堂承包冰箱?

    記者調查研究發現,這起百余人食品中毒事件,暴露出東莞徐福記公司發展食品企業安全教育責任問題意識薄弱、食堂管理不規范、硬件基礎設施建設配套不全等三大問題。

    在東城人民醫院,曹震云,田俊民,謝榮謙等老員工告訴記者,在食堂就餐過程中,曾多次遇到餐具未洗干凈,飯菜變質等情況.. “有一段時間,天平沒有刮痕。 曹震云說。

    12日記者來到東莞徐福記食品有限公司,該公司第三工廠的食堂問題所在,已被查封。在該公司的廠房四樓食堂,對熟食品儲存柜生肉的工作人員發現記者,和甚至四只蟑螂在門縫,生熟食柜爬行,食品衛生是遠遠不夠理想。

    作為涉事食堂的 供應商,鴻宇膳食管理公司財務副總經理劉曉龍稱,他們自己對于這起食物中毒事件的 發生發展負有一定的 責任,但主要社會責任還在東莞徐福記公司。“根據不同協議,我們可以負責企業提供食材和廚師,徐福記公司員工提供一個廚房、餐廳、鍋碗瓢盆等硬件系統設備,而這起中毒事件中食物保存不當的 根源問題就是沒有因為冷庫設施建設不夠。

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